|
Купить Гарантия | |
| Код работы: | 17485 | |
| Дисциплина: | Неизвестна | |
| Тип: | Дипломная | |
| Вуз: | иной - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
| Цена: | 490 руб. | |
| Просмотров: | 9148 | |
| Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
| Содержание: |
Введение 3 1 Технология приготовления блюд 10 2 Организация рабочего места для приготовления мелкокусковых полуфабрикатов из мяса 12 3 Товароведная характеристика продуктов для блюда «Бефстроганов» 15 4 Расчет калькуляционной карты на блюдо «Бефстроганов» 22 5 Технологическая карта на блюдо «Бефстроганов» 23 6 Последовательность выполнения технологических операций при приготовлении блюда «Бефстроганов» с правилами безопасного использования оборудования 24 7 Организация обслуживания (правила сервировки и подачи) 25 Заключение 26 Список использованных источников 27 Приложение 28 |
|
| Отрывок: |
Введение Актуальность темы работы обуславливается тем, что мясо богато белками, жирами, минеральными и экстрактивными веществами. Белки служат для построения и восстановления тканей организма, а жир является источником энергии. Экстрактивные вещества придают вкус и аромат мясным блюдам. Благодаря этому они способствуют выделению пищеварительных соков и хорошему усвоению пищи. А блюда из мяса нарезанного мелкими кусками готовиться быстрее . Цель работы: «Технологический процесс приготовления блюд из жареного мяса мелкими кусками» Исходя из поставленной цели, выбираем три вторых блюда из жареного мяса мелкими кусками. Задачи для достижения поставленной цели: - описать краткую историю возникновения бефстроганов; - подобрать ассортимент вторых мясных жареных блюд (3 блюда из мелкокусковых полуфабрикатов); - описать технологию приготовления и правила подачи вторых блюд из жареного мяса мелкими кусками; - описать 3 технологии приготовления, 1 технологическую карту, 3 схемы приготовления блюд; -рассчитать калькуляционную карту на «Бефстроганов»; - описать правила подачи блюд. Для достижения поставленных задач будем использовать основные методы исследования: | |
|
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
||
Другие готовые работы для скачивания, которые могут Вам подойти
| Тема: | Технология приготовления сложных горячих блюд из жареного мяса | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | Неизвестен | |
| Просмотры: | 4448 | |
| Тема: | Контрольная работа по латыни №3 | Подробнее |
| Тип: | Контрольная | |
| Вуз: | Московский институт права | |
| Просмотров: | 9134 | |
| Тема: | Ректификационная колонна для разделения смесей | Подробнее |
| Тип: | Курсовая | |
| Вуз: | ШПК | |
| Просмотров: | 5972 | |
Поиск других готовых работ, выполненных в «ИнПро»
